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Cada gota de tequila encapsula un momento histórico del agave.
Clase 33 celebra esta rica herencia rindiendo homenaje a las eras que han definido la relación de México con el agave.
clase 33
Un viaje a través del tiempo.
la historia del agave y el tequila
Época Prehispánica
El Pulque y los Dioses
- El agave era considerado un símbolo sagrado en la época prehispánica.
- Del agave fermentado nació el pulque, consumido en ceremonias religiosas.
- Exclusivo de sacerdotes y nobles, el pulque era conocido como "la leche de los dioses".
La conquista
El Nacimiento del destilado de Agave (Siglo XVI)
- Los españoles trajeron el alambique, introduciendo técnicas europeas de destilación.
- Al combinar este conocimiento con el agave, surgió el primer destilado de agave.
- Este aguardiente artesanal marcó el inicio de una tradición única.
La prohibición del destilado
(Siglo XVII)
- El gobierno español restringió la producción de destilados novohispanos para proteger las bebidas europeas.
- Las comunidades de la NUeva España continuaron destilando de formas clandestinas.
- Así se preservó la herencia del destilado de agave.
La Independencia
Libertad para crear (1810-1821)
- La independencia liberó a México del control español.
- Los productores recuperaron la libertad para destilar y comercializar.
- El tequila se consolidó como un símbolo de identidad mexicana.
La domesticación del Agave Azul y el Nacimiento del Tequila Moderno
(Siglo XIX)
- Se perfeccionó el cultivo del agave azul, base del tequila.
- Surgieron los hornos de mapostería, mejorando el proceso de cocción.
- Así nació el tequila, reconocido hoy a nivel internacional.
La Revolución
Innovación y Resiliencia (1910-1920)
- La Revolución Mexicana trajo crisis, pero tambien innovación en el tequila:
- Autoclaves optimizaron la cocción del agave.
- Trenes de molienda mejoraron la extracción de jugos.
- La industria tequilera se adaptó y prosperó a pesar de la adversidad.
La Democracia
Evolución y Modernidad (Siglo XX-XXI)
La consolidación democrática marcó hitos sociales importantes en México:
- 1955: Las mujeres obtienen el derecho al voto.
- 1979:Surge el IFE, precursor de la democracia moderna en el país..
- 2000: Altenancia política tras hegemonía del PRI.
Innovaciones en la industria del tequila:
- Difusor para extracciín eficiente de azúcares del agave.
- Torre de destilación para mayor control en la calidad del tequila.
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